Masmolets

Masmolets pertenece a Valls y es un pueblo medieval que tiene tan sólo 4 casas y todas son el mismo restaurante, Cal Ganxo. Está muy bien decorado tratando de mantener el estilo original de campo, trillos, tinajas, prensas de aceite, de vino... y allí lo típico son los calçot, que estaban buenísimos.

Los Calçots son cebollas blancas, tiernas y dulces, que se utilizan para preparar la calçotada. El calçot de Valls tiene denominación de origen, en su cultivo la tierra se amontona sobre la cebolla para protegerla de la luz y que el tallo quede blanco. Eso se llama calçar la terra sobre la planta y de ahí viene su nombre.

Dicen que un un campesino de finales del siglo XIX de la zona de Valls, que por descuido, preparó a la brasa unas "cebollas" que sobrecalentó. Se quemaron todos por la parte exterior y, en lugar de tirarlos, peló las capas más externas quemadas, descubriendo que su interior estaba muy tierno y sabroso.

La salsa de los Calçots es la salvitxada es una salsa originaria de Valls, se parece bastante a la salsa romesco. Sus ingredientes principales son: almendras, ñoras, ajos, guindilla, aceite de oliva, aceite de girasol, vinagre y sal.

 

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