Espinacas con garbanzos
INGREDIENTES ( para 6 personas)
- Dos manojos de Espinacas del tiempo
- 1/2 kilo de garbanzos
- 4 dientes de ajos
- 2 rebanadas de pan
- 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de comino en grano
- Aceite de Oliva, Vinagre de Vino, Guindilla al gusto y Sal.
ELABORACION:
- Poner los garbanzos en remojo en la víspera.
- Las espinacas si son frescas del tiempo deben enjuagarse muy bien para eliminar la tierra que puedan traer, también pueden usar las espinacas congeladas.
- En primer lugar debemos cocer las espinacas cubriéndolas de agua, a fuego lento durante unos diez minutos.
- A parte en una sartén añadir aceite y refreír unos ajos enteros y pelados con unas rebanadas de pan. Apartar el pan cuando este dorado y el aceite del fuego cuando estén los ajos.
- Se maja en un mortero las rebanadas de pan frito, con vinagre, los ajos fritos, comino y guindilla al gusto.
- Una vez que el aceite se haya templado añadir el pimentón para refreírlo ligeramente y el majado, añadiendo por último las espinacas cocidas que hemos troceado previamente para que se refrían en la sartén a fuego lento, junto con los garbanzos ya tiernos, durante unos 10 minutos.
- Sazonar al gusto y servir con unas rebanadas de pan frito en cazuela de barro.
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