INGREDIENTES ( para 6 personas)

• Dos manojos de Espinacas del tiempo
• 1/2 kilo de garbanzos
• 4 dientes de ajos
• 2 rebanadas de pan
• 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de comino en grano
• Aceite de Oliva, Vinagre de Vino, Guindilla al gusto y Sal.

ELABORACION:

• Poner los garbanzos en remojo en la víspera.
• Las espinacas si son frescas del tiempo deben enjuagarse muy bien para eliminar la tierra que puedan traer, también pueden usar las espinacas congeladas.
• En primer lugar debemos cocer las espinacas cubriéndolas de agua, a fuego lento durante unos diez minutos.
• A parte en una sartén añadir aceite y refreír unos ajos enteros y pelados con unas rebanadas de pan. Apartar el pan cuando este dorado y el aceite del fuego cuando estén los ajos.
• Se maja en un mortero las rebanadas de pan frito, con vinagre, los ajos fritos, comino y guindilla al gusto.
• Una vez que el aceite se haya templado añadir el pimentón para refreírlo ligeramente y el majado, añadiendo por último las espinacas cocidas que hemos troceado previamente para que se refrían en la sartén a fuego lento, junto con los garbanzos ya tiernos, durante unos 10 minutos.
• Sazonar al gusto y servir con unas rebanadas de pan frito en cazuela de barro.

 

 

Viajes y lugares: Sevilla 2006 info@viajesylugares.es xhtmlcss